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ChInChÓn

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29 mars 2006

CoMmEnT aRrIvEr À cHiNcHóN

La ville de Chinchon se trouve à 45 km au sud-est de Madrid (ville). La localité occupe une extension de 115,9 km² .

Voies d’accès vers Madrid : 

A-3 : jusqu’au pont de Arganda, puis vers la droite, prenez la route M-307-311-313 qui passe près de Morata de Tajuña en direction de Chinchon. Son tracé est assez sinueux vers la fin du parcours.

A-4: jusqu’au croisement avec la route M-404 Navalcarnero-Chinchon, qui passe par Ciempozuelos et Titucia, avec un tracé plus droit.
Il y a davantage de voies d’accès à Chinchon, procédant des villages voisins.

Autobus

Vers Madrid, il y a un bon service d’autobus, presque toutes les heures, réalisé par l’entreprise de transports « La Veloz ». Les bus partent depuis la gare routière « Conde de Casal », au départ de la N-III, Madrid-Valence. Pour Chinchon, la ligne d’autobus est la 337 Madrid-Chinchon-Valdelaguna.

Entreprise La Veloz - Tel. 91 409 76 02

www.ciudad-chinchon.com/hora_Veloz_fra.html

Entreprise Autominibus Interurbanos, S.A. - Tel. 902 198 788

www.ciudad-chinchon.com/hora_Autominibus_fra.html

Service de taxis

Ricardo Martínez           Tel. 91 894 04 58 - 629 661 568

Jesús Pérez                    Tel. 679 41 22 32

Gregorio Fernández     Tel. 91 894 00 86

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29 mars 2006

EnViRoNnEmEnT

LOCALISATION ET CLIMAT

Chinchon est situé dans la dépression du Tage, plus précisément dans le bassin du « Tajo-Jarama ». Son environnement est conditionné par la main de l’homme qui l’a transformé et qui a dessiné ses formes actuelles à son profit.
Le climat détermine les forts contrastes du paysage et conditionne les activités et les coutumes de la population. Chinchon est régi par un climat méditerranéen continental, que nous pourrions définir plus concrètement comme un climat tempéré-froid semi-aride .

L’action de l’homme a provoqué une grave déforestation qui engendre des températures extrêmes en été et de grandes gelées en hiver.
L’humidité ambiante est maximale dans la vallée et minimale dans la campagne et dans les endroits isolés.
Toute la région constitue la zone la moins pluvieuse de la Communauté de Madrid, les précipitations se situant entre 400 et 500 mm annuels.
 

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29 mars 2006

PaTrImOiNe CuLtUrEl

Visiter Chinchon c’est se perdre à travers ses rues et ses places, contempler ses singulières maisons et ses nobles monuments d’architecture populaire et s’arrêter dans ses auberges pour se restaurer.

Plaza Mayor

La « Plaza Mayor » de Chinchon est une place médiévale classique à l’architecture populaire, dont les premières maisons ont été construites au XV° siècle. Elle a été totalement fermée au XVII° siècle. Elle est considérée comme l’une des plus belles places du monde pour sa forme harmonieuse et ses proportions. Sa silhouette irrégulière et sa structure simple, Claire et ordonnée forment un ensemble de constructions de trois étages avec des galeries déprimées et 234 balcons en bois appelés « claros », soutenus par des pieds-droits sur supports .

Elle a été le lieu de nombreuses manifestations : fêtes royales, proclamations, théâtre de plein air, corridas, exécutions, drames sur l’Eucharisie, actes religieux, politiques et militaires, tournages de films, etc. L’académicien Manuel Alvar a écrit : « La place du village a l’équilibre auquel seule parvient la maîtrise absolue ».

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L’église de Ntra. Sra. de la Asunción

L’église de la « Piedad », aujourd’hui dédiée à Notre Dame de l’Asomption a été commencée en 1534 avec un projet d’architecture gothique de Alonso Cobarrubias et a été terminée en 1626, 48 ans après, grâce à la collaboration du Patrimoine du Comté de Chinchon et au projet de Nicolas de Vergara el Mozo.

Incendiée par les troupes françaises en 1808, elle a été restaurée en 1828. L’église actuelle est une grande reconstruction, de grandes dimensions, sans tour, faite avec des murs en pierre de taille et un grand mélange de styles : gothique, plateresque, renaissance et barroque.
Au centre du retable principal on peut remarquer le magnifique tableau de l’Asomption de la Vierge peint par Francisco de Goya .

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Theatre Lope de Vega

Il fut construit à l’initiative de la Société des Récoltants en 1891 sur les ruines de l’ancien Palais des Comtes. Il porte le nom de cet illustre auteur, c’est dans ce palais que Lope de Vega a ecrit la comédie « El blasón de los Chaves de Villalba ». Avec une capacité d’accueil de 400 personnes, il a été rénové plusieurs fois, la dernière fois, en 1987. Simple par sa structure et classique par son organisation, il cache en son intérieur un maginfique rideau de scène. C’est une peinture attribuée à Luis Muriel, ayant pour motifs la « Plaza Mayor » et des scènes allégoriques.

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Torre del Reloj (Tour de L´horlogeot)

Appartenant d‘abord à l’ancienne église de Notre Dame de Grâce, du XV° siècle, la tour de Chinchon a été restaurée quelques temps après que les Français eurent détruit et saccagé l’ensemble. Seule la tour a été restaurée, l’église étant, avec le temps totalement enterrée. D’où le dicton : « Chinchon a une tour sans église et une église sans tour ».

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L’eglise de San Roque

Dédiée à « San Roque », patron de la ville, sa construction date de la première moitié du XVI° siècle. D’architecture barroque, les murs sont en maçonnerie de briques comme ceux de « Ntra. Señora de la Miséricordia ». Cette église possède deux retables, l’un avec la statue de « Ntra. Sra de Gracia », patronne de la ville et l’autre plus grand, avec une très belle statue de « San Roque » qui date de 1716. A mentionner également un magnifique étendart de 1744, brodé d’or et d‘argent, avec l’image du Saint.

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Couvent de San Agustín (Parador de Turísme)

Le premier convent de l’ordre des Augustins a été fondé à la fin du XV° siècle par Andrés de Cabrera et Beatriz de Bobadilla près du château de Chinchon. Le couvent actuel a été construit vers 1626. Pendant les XVIII° et XIX° siècles, il a été transformé en un centre de formation humaniste avec des professeurs d’université de latin, de théologie et de grammaire .

En 1842 il a été utilisé comme prison du Parti Judiciaire, quand les Tribunaux d’instruction et de Région ont éte établis, au XIX° siècle. Il a été reconstruit et restauré par l’architecte Juan de Palazuelo entre 1972 et 1982, comme « Parador » de Tourisme (Monument Historique aménagé en hôtel), après avoir été donné à l’Etat par la Mairie de Chinchon. Le « Parador » est un don historique important très bien restauré qui invite à la méditation, au plaisir, au calme et à la créativité.

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Couvent de "Las Clarisas"

Il a été fondé en 1653 par le V° Comte de Chinchon, Francisco Faustino Fernández de Cabrera y Bobadilla. Les travaux commencèrent en 1597. Le projet a été réalisé par Nicolas de Vergara el Mozo, grand maître de la cathédrale et de l’archevêché de Tolède. Les meilleurs tailleurs de pierres, qui auparavant avaient travaillé à l’Escorial.
L’édifice regroupe l’église conventuelle et le couvent. L’intérieur de l’église, en forme de croix latine, présente deux blocs ; la nef, de trois travées ornée de pilastres d’ordre toscan, sans chapelles latérales ni niches avec une voûte en berceau et des arcs en plein cintre.

La partie la plus intéressante du couvent est le claustre, composé de deux étages avec ses galeries, ses chapiteaux parallélépipèdes, sans moulures et soutenus par des arcs en plein cintre. La chapelle principale est formée par une enceinte centrale avec une coupole sur pendentif et est couverte d’une voûte en berceau et de lunettes.
Le mausolé du V° comte de Chinchon est conservé dans le cœur, à l’intérieur de la clôture, comme œuvre de décoration. En 1995 l’église a été restaurée, remettant à sa place le retable renaissance que l’on peut actuellement voir .

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Casa de la Cadena (Maison de la Chaine)

C’est là que le roi Philippe V a été hébergé lors de son passage à Chinchon, la nuit du 25 février 1706. C’est un édifice barroque qui date de la fin du XVII° siècle. Sa façade est ordonnée en trois corps, la porte d’accès est déprimée et au dessus, un blason porte l’inscription suivante :
"IHS - MARIA ABRAÇANDOME CON ESTA ME LIBRO DIOS DE LA ENBIDIA"
A l’intérieur, un patio de deux étages avec des galeries, des colonnes toscanes dans la partie inférieure et des pieds-droits sur support dans la partie supérieure.

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Le Chateau des Comtes

Au sud du centre ville, sur la rue qui entoure la ville et sur sa partie la plus élevée, se dresse le château de Chinchon. Avec la cession de l’autorité de Chinchon aux Cabrera, le château s’est converti en symbole et résidence du pouvoir.

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Architecture : vu sur plan, élevé sur un talus, le château est construit par deux corps quadrangulaires unis avec des coins terminés par d’imposantes grosses tours cylindriques. Le plus important de ces deux blocs (58 x 55 mètres) est le corps principal à partir duquel s’articulent les autres structures.

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Dans la partie nord-est se trouvait les pièces habitées qui comprenaient de belles chambres. Il y avait également la cuisine avec une grande cheminée. Dans ce coin, se trouvait la tour de l’hommage divisée en trois corps et terminée par trois chapiteaux en ardoise.

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Le reste avait deux corps avec nombreuses et longues pièces. Il y a un patio central avec, au dessous, des voûtes avec des citernes. Les murs extérieurs sont réalisés en maçonnerie calcaire concentrés et remplis de mortier et de pierres. Les embrasures et les moulures sont en pierre de taille dans le même matériau. Sa partie supérieure est entourée d’une corniche en pierres qui simule un cordon. L’entrée, dans la partie latérale est, est formée d’un arc en plein cintre à l’intérieur d’un arc déprimé, les deux en pierre de taille. Le pont-levis est fait d’un seul arc sur lequel repose la passerelle en bois. La porte d’accès donne sur une chambre voûtée depuis laquelle on passe à la cour des armes. Sur ces armes, se trouve le blason des Comtes, très bien conservé.

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Architecture et urbanisme populaire à Chinchon

En ce qui concerne le grand espace de référence, la « Plaza Mayor », la structure du noyau urbain est concentrique. Les pâtés de maisons sont compacts et resserrés sur eux-mêmes, regroupant des maisons de différentes tailles. Celles-ci sont conçues comme des espaces fonctionnels en rapport avec les formes de vie : entre la sphère privée et la sphère publique. Le patio distribue les autres parties de la maison et a pour fonction de régler le confort thermique grâce à un effet de ventilation croisée. Les bâtiments sont généralement de deux étages. Au rez-de-chaussée se trouvaient à l’origine les cours, les écuries et le dépôt et à l’étage, les pièces occupées par la famille. Depuis le patio, on accède aux « grottes », caves en pierre qui peuvent avoir la même superficie au sol que les maisons. A l’extérieur, les façades, blanchies à la chaue, avec des toits à deux pentes et peu de fenêtres, forment un ensemble continu et uniforme.

A la suite de la déclaration du centre ville comme « Ensemble Historique et Artistique », les maisons avec blason sont recensées et spécialement protégées.

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29 mars 2006

PrOdUiTs De ChInChóN

Si Chinchon est aujourd’hui réputée, c’est surtout pour son offre gastronomique. En effet, la cuisine traditionnelle castillane, domine toutes ses cartes.

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Agneau, cochon de lait et chevreau cuits au feu de bois, ragoûts et fricassée de gibier, des soupes et des potages enrichis des légumes de la vallée, selon la saison : fèves, petits-pois, artichauds, bettes, pour les soupes d’ail, les haricots chinchoneras (à la mode de Chinchon), le potage de « veille »…
En plus de l’abondante offre gastronomique que les restaurants se chargent de maintenir, on peut également trouver à Chinchon, d’autres produits, comme par exemples, les grands pains décorés en éventails ou l’ hornazo, pain au lait avec de l’œuf au centre.

On produit également des fromages artisanaux secs ou dans de l’huile, de grande qualité, des jambons et de la charcuterie élaborés de manière traditionnelle. Les jambons au piment rouge méritent d’être goûtés .

La pâtisserie, à base de farine de très bonne qualité, d’œufs et de miel, adopte des formes et des intensités pour tous les goûts. Les gâteaux des Clarisses sont particulièrement réputés mais n’importe quelle patisserie satisfera les gourmands. Ce qui se sait moins est que l’on fait un chocolat de très grande qualité à Chinchon, un des meilleurs d’Espagne.

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Anís: plante ombellifère dont les semences du même nom et de saveur agréable, sont utilisées pour la pâtisserie, et pour l’élaboration de liqueurs et de la charcuterie.

La production de pastis et d’eaux-de-vie à Chinchon remonte à très loin. Il existe des documents datant de 1700 stipulant que sa qualité justifie la présence d’une Usine Royale d’Anis. En 1991, la Coopérative d’Anis de Chinchon fut créée, dont les critères traditionnels d’élaboration sont garantis par la Dénomination Géographique de Chinchon depuis 1989. Trois types de pastis sont élaborés : le pastis doux de 35°, le pastis sec, entre 40° et 50° et le pastis sec spécial, de 70°.

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Huile: liquide gras, de couleur jaune vert, extrait des olives. 

Chinchon est une terre qui, à la fin de chaque année a les yeux tournés vers les champs, dans l’attente du nouveau fruit, récompense des efforts de toute l’année. En hiver, Chinchon se « précipite » sur les oliviers, de peur que le froid rigoureux ne gâche la cueuillette. En 2000, la production huilière fut l’une des plus importantes. 

Il reste de monumentaux pressoirs traditionnels si bien conservés qu’on les croirait encore actifs. 

La production d’huile de grande qualité est aussi une activité de la Coopérative Virgen del Rosario.

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Ail: plante liliacée, dont le bulbe blanc, de saveur âcre et piquante et d’odeur forte, composé de nombreuses dents, s’utilise beaucoup comme condiment, tendre ou cru ou comme ingrédient de ragoûts, fritures, etc. et dans l’élaboration de la charcuterie

L’ail fin de Chinchon a une saveur et un arôme identiques à sa couleurs, nacrée, légèrement dorée. Avec une petite dent et une tête ferme, il est capable à lui seul de convertir de modestes œufs fris en emblèmes gastronomiques; que ne fera-t-il pas dans les soupes et dans les fricassées… De plus, il est inutile de l’éplucher. On le cultive depuis le XVIII° siècle. Les producteurs d’ail ont créé l’APYCA, l’Association des Commerçants d’Ail de Chinchon et leurs produits sont regroupés sous la dénomination « Aliments de

Madrid, Aliments de qualité ». 

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Vin: produit alcoholisé réalisé à partir du jus fermenté de raisin 

La garnacha est un raisin autoctone dont le jus est « gai ». Il commence maintenant à récupérer la réputation qu’il avait à la fin du siècle passé, quand la maladie de la phylloxéra endommagea les cépages français avant les espagnols et le pays entier vécut un grand et mérité essor vinicole. Les terres de Chinchon eurent jusqu’à cinq millions de ceps, selon les chiffres recueuillis par Narciso del Nero.
La production vinicole, ayant pour dénomination d’origine VINS DE MADRID, sous-région de Arganda, élabore, à travers la coopérative San Roque, des vins rouge, blanc, rosé, en bouteilles et au litre, commençant son premier crianza en 2002.
 

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29 mars 2006

FêTeS eT fEsTiVaLs

PASIÓN DE CRISTO EN SEMANA SANTA

La Passion est représentée depuis 1963, le Samedi Saint de chaque année, dans les rues de Chinchon, à l’initiative de Luis Lezama, alors sacerdote du village.

Ce grandiose chemin de croix vivant est joué par plus de 250 habitants qui parcourent les rues de notre ville la transformant pour une journée en Jérusalem. Cela a lieu le Samedi Saint à la tombée de la nuit. 

Cette représentation est la plus ancienne de la Communauté de Madrid. 

Ce spectacle artistico-religieux a été déclaré « Fêtes d’intérêt touristique National » par le Ministère du Commerce et du Tourisme.

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FETES DE SANTIAGO APOSTOL

Le 25 juillet est la fête de Saint Apostol, fête nationale il y a quelques années. La grande dévotion des habitant de Chinchon pour ce saint est à l’origine de sa célébration qui coïncide avec le premier toril et le début de la saison taurine de Chinchon, sur la Plaza Mayor. Sur cette place, passèrent les torreros les plus prestigieux de toutes les époques.
Etant les premières fêtes de la région, elles attirent beaucoup de monde venu des villages voisins ce qui contribue à créer une ambiance amicale.

FETES PATRONALES

Au milieu du mois d’août, en honneur à la Vierge de Gracia et à San Roque, patrons de la ville, ont lieu les fêtes les plus importantes de notre municipalité qui commencent le 13 et se terminent le 18. De nombreuses activités ont pour but de réjouir tous les citoyens : des concerts, des bals populaires, des événements religieux en l’honneur de nos patrons, comme des messes solemnelles ou d’intenses processions à travers notre localité, des expositions culturelles, des compétitions sportives, nos fameux torrils et nos traditionnelles corridas qui ont lieu sur la Plaza mayor. Les fêtes terminent avec la traditionnelle collecte des offrandes que les habitants offrent au Saint, et qui sont, plus tard, mises aux enchères. 

Lors de ces fêtes nous essayons de récupérer les anciennes traditions, comme le torril du 16 août, fête de San Roque, qui a lieu à 18h, comme autrefois, quand les premiers torrils en l’honneur de ce Saint furent célébrés. Mais ne vous inquiétez pas, pour les lève-tôt, il y a aussi des torrils à 9 h du matin.

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FETES DE NRA. SRA. DEL ROSARIO (NOTRE DAME DU ROSAIRE)

Ces fêtes ont lieu le troisième week-end de septembre, bien que la fête de cette Vierge se célèbre le 7 octobre. Une très jolie église est dédiée à cette vierge. En 1929, un grand incendie la détruisit complètement, à l’exception de sa statue. Beaucoup d’habitants pensent que ce fut un miracle. Cette église faisait partie de l’ancien Couvent des Augustins.

AUTRES FETES...

La ferveur des habitants de Chinchon et l’habitude de chaque quartier d’invoquer un Saint, fait que l’on célèbre d’autres fêtes à Chinchon, comme les fêtes de San Anton, dans l’église qui porte son nom, avec une bénédiction d’animaux, des actes religieux et un bal populaire. 

On vénère aussi la Vierge de la Misericordia, dans son église, le premier week-end de septembre, à travers des actes religieux, un bal populaire et un concours de déguisements 

De la même manière, en l’honneur de la Vierge de la Cerca, en août, ont lieu des actes religieux et un bal populaire. Parallèlement, les traditionnels carnavals qui précèdent la carême sont également très spectaculaires. 

D’autres célébrations religieuses sont la festivité de la Communauté de San José et la célébration de la Eucaristie, un week-end de juin.

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LE FESTIVAL TAURIN DE BIENFAISANCE

L’histoire des festivals taurins de Chinchon remonte aux temps de Salvador Sanchez surnommé Frascuelo, qui torréa pour la première fois en 1871, deux après-midi au bénéfice des pauvres de Chinchon, en remerciement des soins qu’il avait reçus de la part des habitants, après avoir été blessé dans une corrida en 1863.

A la suite de cela, le torrero offrit à la ville le tabloncillo, c’est à dire l’armature en bois des arènes, issue des anciennes arènes de las Ventas de Madrid. Grâce à cela, la Plaza Mayor de Chinchon s’est élevée au rang de vraies arènes.
Frascuelo continnue de torréer tous les ans au bénéfice des pauvres, jusqu’à sa mort. A l’occasion du passage au XX° siècle, c’est avec Marcial Lalanda que commença la nouvelle histoire du festival taurin en faveur de la maison de retraite des personnes âgées de San José (Asilio de Ancianos Desemparados). Il torréa jusqu’en 1942, année où il prit sa retraite, avec une parenthèse pendant la guerre, bien sûr, et il se chargea de son organisation jusqu’en 1950.

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De grands nom de la corrida ont foulé le sol des arènes de Chinchon à un moment ou à un autre de leur carrière. C’est Julio Aparicio qui s’est chargé ensuite de son organisation jusqu’en 1980, puis ce fut Manuel Vidrié jusqu’en 1994 et elle incombe, jusquà présent, à Julio Aparicio fils. 

Le festival a toujours lieu au mois d’octobre. Il clôture ainsi la saison taurine de Chinchon qui commence au mois de juillet. Grâce à sa qualité et à sa tradition, il pourrait être le premier festival taurin d’Espagne, étant de plus, sans le moindre doute, le plus ancien, vu qu’il se célèbre depuis 1923. 

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